白木耳怎麼煮出濃膠質？4步驟用新鮮白木耳煮出燕窩級銀耳湯

▲白木耳怎麼煮出濃郁膠質？4步驟簡單煮出好吃銀耳湯

白木耳是眾所皆知的平民燕窩，不僅古時貴妃養顏美容愛吃、皇帝潤喉養生必備，白木耳熱量低，更是現代人養生不怕胖的好選擇！

但每次自己煮銀耳湯，白木耳總是煮不爛，脆脆稀稀的白木耳口感跟想像中的不一樣？8more教你煮白木耳的關鍵，輕鬆煮出又軟又好吃的白木耳甜湯！

煮出濃膠質，乾燥、新鮮白木耳有差嗎？

▲一張圖搞懂新鮮白木耳與乾燥白木耳的差異

白木耳怎麼煮才會軟爛，第一步選擇「新鮮白木耳」是關鍵！

乾燥白木耳

乾貨銀耳雖價格便宜、好取得，但市面上乾燥白木耳90%來自中國進口，有些來源不明的廠商，為了賣相和白木耳保存久一點，常用漂白、二氧化硫等化學添加，選購時得特別留意！

乾燥白木耳在熬煮前必須先泡水兩小時以上，等待耳片變軟後再去蒂頭熬煮，即使熬煮長時間，乾銀耳煮出的口感較脆，湯汁也較稀，較難煮出濃稠的銀耳湯。

新鮮白木耳

台灣本土生產的新鮮銀耳，耳片潔白帶點透明，觸感軟嫩，聞起來還有淡淡玉蘭花香。新鮮白木耳生長條件嚴格需恆溫恆濕，避免黴菌感染，台灣銀耳種植技術優異，以有機栽種溫室培育，來源安心。挑選新鮮白木耳還是有許多眉角，看這篇就知道怎麼挑選囉！(延伸閱讀:白木耳乾的好還是新鮮的好？教你四步驟挑選優質白木耳)

且白木耳好處多，銀耳多醣、植物性膠質是古代貴妃養顏美容的秘密，膳食纖維讓白木耳熱量低又有飽足感、幫助消化，還有豐富的維生素Ｄ有助鈣質吸收，白木耳功效多，選擇新鮮銀耳熬煮能保留更完整的營養哦！(新鮮白木耳這裡買：煮出濃郁膠質必備生鮮銀耳)

4步驟白木耳煮法，簡單煮出燕窩級膠質

▲選用新鮮白木耳可以輕鬆煮出軟嫩口感

白木耳怎麼煮才好吃？超簡單四步驟

1. 準備300克新鮮白木耳，用清水洗淨
   (💡免泡水、免去蒂頭新鮮銀耳就可以直接熬煮了！
2. 將白木耳手撕或切碎約2公分大小
   (💡不要切得太碎，才能煮出白木耳濃郁膠質與吃得到Q軟咀嚼口感)
3. 將1000-1500cc的水熬煮至滾，水滾後放入新鮮白木耳小火煮30分鐘，就可以輕鬆燉出有如燕窩的膠質口感，燉越久就越濃稠哦！也可加入紅棗、枸杞一同熬煮增添風味
   (💡此為5-6人份，可視人數、喜歡的濃稠度調整水量)
4. 起鍋前依個人甜度加入適量冰糖，熄火再燜10分鐘，一鍋濃滑軟嫩有如燕窩的銀耳湯就完成了！白木耳熱量低，想要減重的朋友可以加少少的糖來當代餐或點心哦！
   (自己試試動手做：優質新鮮銀耳這裡準備)

白木耳還可以這樣煮？銀耳蓮子湯、燉梨銀耳湯

▲白木耳是白色食物好處多熱量低，可以跟許多食材做搭配

蓮子、水梨、銀耳都是養生的「白色食物」，春夏潤喉生津，秋冬潤燥滋補，將這些好食材一起熬煮銀耳湯就成了全家健康吃的甜品哦！

簡單煮銀耳蓮子湯

1. 準備新鮮白木耳300g、蓮子30g、枸杞10g，將食材洗淨
2. 將白木耳手撕或切碎約2公分大小，蓮子去芯才不會苦苦的
3. 將1000-1500cc的水熬煮至滾，水滾後放入新鮮白木耳、蓮子、枸杞小火煮30分鐘，即可將蓮子與白木耳煮的鬆軟好吃
4. 起鍋前依個人甜度加入適量冰糖，熄火再燜10分鐘即完成養生好喝的銀耳蓮子湯

簡單煮燉梨銀耳湯

1. 準備新鮮白木耳300g、水梨一顆，將食材洗淨
2. 將白木耳手撕或切碎約2公分大小，水梨切塊更能煮出梨子甜味
3. 將1000-1500cc的水熬煮至滾，水滾後放入新鮮白木耳、水梨、紅冰糖適量，小火煮30分鐘
   (冰糖與梨子同時放入，更能燉出清甜滋味)
4. 滾後熄火再燜，就能煮出清甜又軟嫩的燉梨銀耳湯
   (沒空煮這裡買：熱銷萬包【秋冬限定】潤喉養生冰糖燉梨銀耳湯)

▲8more白木耳飲口味多，搭配當季食材如鳳梨白木耳飲春夏熱銷

白木耳熱量低為平性食物，口感佳，搭什麼食材煮都適合，草莓、芝麻、鳳梨、桑椹都可以加新鮮白木耳熬煮變成養生甜品，特殊口味不會煮，8more白木耳專賣店都幫你煮好了可以直接買！(挺鳳農：夏季限定－黃金鳳梨白木耳飲)

白木耳可以保存多久？

• 新鮮白木耳

  新鮮銀耳冷凍可以保存半年，冷藏可以保存一週，可將準備要煮的白木耳量放置冷藏，其他放置冷凍，要煮時只要拿下來清水沖洗即可熬煮囉！

• 自己煮好的銀耳湯

  新鮮熬煮的白木耳放在鍋中，兩天為最佳保鮮期，放太久慢慢的營養就會流失囉，所以白木耳一次別煮太多，剛好的量才新鮮。

• 8more白木耳飲

  8more白木耳飲製程嚴謹，環境生菌數低，確實降溫與封口冷藏保存，每一批製作出來冷藏約有12天的白木耳保存期限，宅配到貨冷藏至少可保存8天，適合在冰箱放幾瓶作為全家的健康飲料哦！(安全製程包裝嚴謹：可以保存久一點的白木耳)

白木耳好處多孕婦、小孩都可以吃

▲白木耳功效助消化、潤養顏，營養豐富孕婦孩子都適合吃

白木耳富含銀耳多醣、膠質、膳食纖維、維生素與礦物質營養，且白木耳為平性食物，孕婦吃如同補充燕窩的膠質營養，白木耳長輩吃有促進鈣質吸收的功效，孩子吃幫助消化又健康，女性吃白木耳養顏功效佳，好處這麼多重點是要選擇新鮮的白木耳！(8more推薦：養胎不養胖孕期首選組)

許多人沒時間慢慢燉煮白木耳，或者常常煮一大鍋吃不完，自己煮銀耳蓮子湯同一個口味很快就膩了，8more白木耳專門店，選用台灣新鮮銀耳與當令季節食材，製作10多種口味白木耳健康飲，讓你安心吃又有口味變化吃不膩！

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