癌症治療是漫長且充滿挑戰的過程，化療患者在面對身體與心理壓力的同時，如何合理調整飲食以緩解不適、維持營養成為至關重要的課題。
以下為化療期間的飲食指南與實用建議，旨在幫助患者在治療過程中獲得更好的支持。

化療期間常見的營養需求

  1. 高蛋白質攝取

    • 促進傷口癒合、維持免疫功能。
    • 食物來源：魚、雞蛋、豆製品等。

  2. 維生素與礦物質

    • 提升免疫力與抗氧化能力。
    • 食物來源：如富含維生素C的柑橘類水果、含鋅的堅果與種子(夏威夷豆、核桃、開心果、杏仁果等)。

  3. 易消化飲食

    • 減少腸胃負擔。
    • 食物來源：粥、湯、銀耳湯等軟質食物。

  4. 水分補充

    • 避免脫水。
    • 飲品建議：多喝湯水及低糖飲品，如溫水或純銀耳飲。

化療期間的飲食注意事項

  1. 飲食時間與方式

    化療期間患者的消化系統可能較脆弱，因此合理安排飲食時間和方式有助於減少不適感。以下建議有助於改善患者的胃口不佳情況，並促進營養吸收。

    • 採取少量多餐的方式，每天進食5–6次小餐，避免空腹或腹脹。
    • 用餐前避免過度飲水，以免過度飽脹影響食慾。

  2. 注意食物安全性與衛生

    化療期間患者的免疫系統較弱，食物安全性和衛生格外重要！避免患者食物中毒風險，確保飲食安全。

    • 只吃煮熟的食物及飲用煮沸過的水，避免生食或未煮熟的食材。
    • 蔬果需徹底清洗並削皮，確保食物衛生。
    • 不吃無低溫殺菌的果汁與奶製品，果汁、蔬果汁、蜂蜜、牛奶、起司、優酪乳等。
    • 醃製品，包含燻魚、醃魚等。

  3. 心理健康與用餐環境

    化療期間患者的心理健康對其食慾和營養狀況有很大影響。營造良好的用餐環境可以提高食慾，也是改善患者胃口不佳的一種方式。

    • 營造愉快的用餐環境，例如與親友共餐。
    • 定期進行營養評估，根據身體狀況調整飲食計劃。

化療副作用與飲食應對策略

化療藥物雖然可以有效地殺死癌細胞，但同時也會對正常細胞造成損害，導致各種化療副作用，
包括噁心、嘔吐、食欲不振、口腔潰瘍和疲勞等，對患者的飲食和營養狀況造成嚴重影響。
以下內容可幫助您更全面地了解化療的影響，並能更好地針對每種副作用制定相應的飲食策略。

  1. 緩解噁心與嘔吐

    • 食用原型、水煮蔬果、無味清淡飲品，如溫開水或淡茶。
    • 避免油膩、高脂肪食物，選擇精製食物或水煮蔬菜。

  2. 改善便秘

  3. 緩解口腔潰瘍

    • 選擇柔軟且易吞咽的食物，如銀耳湯或果泥。
    • 避免過酸、過辣的調味品。

除了患者本人，病患家屬也很重要！家人罹患癌症的過程，家人除了要長時間的陪伴，交通往返和化療的心力必須給予足夠的支持，飲食調理最常依靠最便利的營養補充品，有人認為新鮮食物提供的有機能量才能帶動身體的自癒力，受限時現代社會沒有心力去料理和烹煮，市面上出現了新型態的健康飲，除了滿足對於原型食物的需求，其又以台灣新鮮白木耳為主體，跳脫過往來路不明的乾燥銀耳。 

中醫典籍中，銀耳（又稱白木耳、雪耳）被譽為「菌中之冠」，具有滋陰潤肺、生津養胃等功效，常用於治療肺熱咳嗽、肺燥乾咳、咳痰帶血等症狀。 

現代研究發現，銀耳中的多醣體能刺激淋巴細胞轉化，增強巨噬細胞的吞噬能力，從而提高機體的免疫功能，間接抑制腫瘤生長。此外，銀耳多醣對小鼠肉瘤S180和艾氏腹水癌的生長具有抑制作用，其動物實驗效果主要通過增強機體免疫功能實現。 

8more是台灣第一家白木耳專賣店，共同創辦人郭怡妙本是台北醫學院藥學系背景，長期她接觸許多特殊的顧客群，深知在化療期間，銀耳可以作為一種最天然的營養補充劑，有助於緩解化療引起的不適症狀，提供粘膜修復和免疫支持等功效。

銀耳在化療中的應用

銀耳作為一種天然營養補充劑，對於化療患者有多種益處。以下是食用銀耳的建議方式：

  1. 銀耳湯：將銀耳洗淨後泡發，加入紅棗、蓮子、枸杞等材料，熬煮成湯，適量添加冰糖調味。

  2. 銀耳飲品：市售純銀耳萃取飲品，適合不方便自行烹煮的患者。

  3. 銀耳粥：將銀耳與米一同熬煮，搭配山藥或南瓜，營養均衡且易於消化。

  4. 銀耳凍：煮好的銀耳湯冷卻後製成銀耳凍，適合食慾不佳時享用。

銀耳的功效

  1. 修復粘膜：緩解口腔潰瘍、腸胃不適。

  2. 增強免疫力：提升身體抗感染能力。

  3. 抗氧化：減少自由基對細胞的損害。

  4. 潤肺止咳：舒緩因化療引起的咳嗽或喉嚨乾燥。

  5. 提升食慾：調整口味，改善食慾下降。

何時吃銀耳？

  • 早晨空腹時：銀耳湯溫熱飲用，有助於滋潤胃腸，為一天的治療做準備。

  • 兩餐之間：作為加餐，可以補充能量和營養，避免正餐過於油膩或分量過多引起不適。

  • 晚上睡前：喝一碗溫熱的銀耳湯，有助於安神、促進睡眠，減少化療期間常見的失眠問題。

注意事項

  • 避免刺激性調味：製作銀耳料理時避免加入辛辣、酸性或刺激性調味料，以免加重腸胃不適。

  • 搭配均衡飲食：銀耳是輔助食品，應搭配高蛋白、高纖維、維生素豐富的食材，以達到營養均衡。

  • 諮詢專業建議：化療患者的情況因人而異，食用銀耳前應諮詢主治醫師或營養師。

 

結論

透過合理安排飲食與科學選擇，化療患者能更好地緩解副作用、提升生活質量。

銀耳作為天然營養補充劑，是化療期間飲食中的良好選擇，幫助患者邁向更健康的康復之路！