常喝白木耳飲的妳，是否注意到有幾個口味喝起來特別濃稠，有的甚至凝結得就像透明布丁，感覺特別Ｑ滑可口。但妳知道是什麼原因嗎？        

譬如8more的熱銷款蜂蜜檸檬醋白木耳飲，客人喜歡它常常不只是因為酸甜解渴，而是因為飲料格外濃稠，從瓶子裡倒出來的不像是飲料，反而像一杯軟Ｑ軟Ｑ的果凍飲。         

這是因為白木耳富含可溶性纖維，可溶性纖維遇到水會變得膠狀，碰到熱與酸會更是容易溶在水裡，所以新鮮白木耳熬煮越久，湯汁會越來越濃稠，最後整朵消失溶於水裡。白木耳飲加入醋酸、水果酸也會產生相同狀況，讓水溶性纖維溶出更多更明顯，所以更加濃稠。蜂蜜檸檬醋白木耳飲因為有檸檬（檸檬酸）、有醋酸，所以會讓原本的白木耳飲變得跟果凍一樣。        

最後，飲品冷卻也是濃稠的主要原因，冷下來的飲品會比溫熱時候濃稠，甚至偏向凝固，這也是為什麼冷凍的白木耳飲，要花比較多的時間才能解凍回復成液體狀態喔～下次若想來點不一樣的口感，可以在木耳飲裡加點料（醋或檸檬），立即享受白木耳飲勾勾濃濃的全新體驗。

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