清爽Ｑ脆的白木耳手捲

 

送走了冬天，暖春初夏跟三五好友，到公園散步野餐最好不過了。但是人在戶外，湯湯水水的食物不方便吃，熱食也吃不太下，該準備什麼食物才好呢？這個時候，不妨考慮來一道清爽可口的白木耳手捲佐沙拉。

白木耳沙拉使用新鮮銀耳，不是乾燥泡發的白木耳。生食級新鮮白木耳最大的特色是口味清甜，嚼起來軟中帶脆，滑中帶Ｑ，稍微汆燙一下即可食用。搭配蘆筍生菜的清新爽脆、沙拉醬的油脂與甜味、海苔的鹹香薄脆，一口咬下，食材鹹甜軟脆各有層次，互相襯托卻不搶戲，而白木耳把美味推升到畫龍點睛的效果。這等美味乾燥白木耳實在無法比擬。

白木耳手捲不只好吃，製作還很容易不費工。只要把食材切好、汆燙冰鎮好，放入保鮮盒就可以輕鬆帶出門。吃的時候，把食材隨性放在海苔上，捲起來馬上送入口中，新鮮即時享用。如果想多些變化，還可以加蝦子、蘋果片、吻仔魚或蛋皮，創意隨你發揮。

下面就來教大家怎麼做「白木耳手捲佐沙拉」：

首先食材有：（四人份）

  1. 白木耳50g
  2. 新鮮蘆筍50g
  3. 小黃瓜一條
  4. 當季尖頭高麗菜1/4顆
  5. 手捲用海苔四片
  6. 美乃滋一包

白木耳手捲材料

 

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作法：

白木耳手捲做法

  1. 白木耳清水稍微清洗，下鍋滾水汆燙5秒，接著撈起放入冰水冰鎮5秒，取出瀝乾。
  2. 將蘆筍清洗切段，滾水中汆燙15秒，水中記得加入少許鹽巴。
  3. 高麗菜清洗後切絲，小黃瓜清洗後切長條。
  4. 大片手捲海苔以長邊切對半。
  5. 包手捲（這步驟有點難，多試幾次即可上手）
    (1)取海苔三角空間，食材集中上方。
    (2)取長邊1/2處，左手固定，右手帶動捲起食材一次到定位。

捲完後馬上吃，享受白木耳、海苔、蔬菜與沙拉醬搭配的清脆美味。如果放久了，食材水分會讓海苔「閏閏」咬不斷了，就不好吃了呦！

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