8more十年來，堅持百分之百無添加。記者們或客人們常問：「8more為何那麼有遠見，十年前就那麼堅持超級高標準的百分之百無添加？」我是Kalika，8more創辦人之一，想跟大家分享兩則我們堅持無添加的真實故事：

十年體悟：食品堅持無添加是自討苦吃

十年前，兩位創辦人在創辦8more從未做過食品或餐飲行業的經驗，加上兩人皆不是念食品及化工相關科系的，對於食品餐飲中到底可添加哪些元素毫無所悉。包含食品中經常被普遍添加的人工香料（使食品經過溫度及壓力殺菌等製程後，仍可有食材原本的香味，甚至更香。例如杏仁味, 各種新鮮水果味等等）, 人工色素（使食品經過溫度及壓力殺菌等製程後，仍可有食材原本的色澤，甚至更鮮豔。例如，常見的芋頭色澤, 草莓色澤等等），我們完全都不認識，當然更不知道要添加。

以及, 8more在創辦之初就承諾所有客人及同仁及自己，要秉持「老實, 真實, 如實」的企業核心精神來從事製作食品的事業之路。所以，既然一開始就不知道有哪些添加物可放入食物中，即使後來開始知道業界有哪些添加物，仍是堅守創辦初衷的承諾，「老實, 真實, 如實」百分之百無添加。

做「無添加」食品聽起來是一件很有理念、很浪漫的事，但踏踏實實的一路走來，才知道「無添加」還真不是普通的自找麻煩。

無添加真實故事一

2018年因應消費者敲碗冬天想飲用燒仙草般的仙草白木耳飲，所以8more想要找百分之百無添加鹼粉的仙草汁，讓產品能保留最多的抗氧化成分—多酚。

由於仙草的細胞壁厚，至少要熬煮十小時才能打破細胞壁，煮出仙草多酚膠質營養。古早先人在熬煮時，放入稻草灰的鹼性物質來縮短時間，但現代人改放方便的化學鹼粉，讓熬煮時間大幅縮短成三小時，因此放鹼粉幾乎是台灣仙草汁廠商的常態。當時共同創辦人kalika親自尋找無添加仙草汁，電話幾乎打遍全台灣賣仙草汁的廠商，從第一通到第101通電話，都是回覆：「現在台灣不可能有無添加鹼粉的啦，別傻了，買不到沒放鹼粉的啦！」 

 一度，我們想買曬乾的仙草乾來自己熬煮。調查之下才知，首先從原料商批發仙草乾，最低批發量要以噸計算，這不是小8more吃得下來的量。再者，熬仙草得十幾個鐘頭，還需要非常大型的鍋具，這也不是以小鍋為主、專人專鍋客人下單現做的8more央廚煮得出來的。

還好，皇天不負苦心人，最後我們終於找到完全無鹼的仙草汁，但它的風味與市面常見的相當不同。無鹼仙草汁無論濃淡，喝起來比較偏「青草茶」（果然市面上的都有加鹼），色澤也不黑。

長久以來消費大眾對仙草口味的既定印象，幾乎沒人意識到那不是純天然的。8more面對的是在沒有過往資料可參考的情況下，獨自摸索無鹼仙草汁的調配配方。

無添加真實故事二

8more獲得友善銀髮食品獎的銀耳膳這支高纖沖泡產品，我們也堅持拿掉「抗結塊劑」，加上每包產品中含有二十幾種的多穀物及為了保持最多營養經過超速冷凍乾燥的24公克新鮮白木耳，這麼營養高纖真材實料使得它在沖泡溫熱水時不易攪開，但這缺點確是它最可貴的優點，只要動手多攪幾下，它又香又濃醇又營養又高纖，是最佳活力補充的好產品。

十週年的8more，始終堅持創辦初衷精神：老實, 如實, 真實的企業核心精神！這條百分之百無添加道路的堅持存乎一心，善良的心; 再來第二個十年，我們依然會選擇最難走的無添加之路，為每個信賴8more的朋友提供享受真食品味純淨的美味好食品。

8more走到今天第十年了，邀請您享用無添加白木耳真食物的美味，一起歡慶十週年吧！(點擊查看更多十週年優惠內容)