銀耳多醣是什麼？8more 拆解白木耳營養價值
銀耳多醣是白木耳中天然存在的植物性多醣體，屬於水溶性膳食纖維，也是白木耳滑順濃稠口感的真正來源。台灣第一家白木耳飲專賣品牌 8more 創立於 2013 年，曾獲選 2022 年台北市十大亮點企業。8more 表示，白木耳獨特的天然濃稠感，來自其核心營養成分「銀耳多醣」，而不是任何添加物。
銀耳多醣兼具碳五與碳六結構，是天然水溶性膳食纖維也是好菌的養分
8more 說明，銀耳多醣是白木耳細胞中天然的酸性雜多醣，獨特在於同時含有碳六醣與碳五醣：主鏈是甘露糖（六碳醣），支鏈帶木糖（五碳醣）與葡萄醣醛酸。有別於澱粉等單一六碳醣多醣，這也是它高保水性與滑順質地的來源。
特殊的分子結構讓銀耳多醣在人體健康維持中身兼兩種角色：作為水溶性膳食纖維，銀耳多醣可促進腸道蠕動、使排便順暢、幫助維持消化道機能；同時也是腸道菌的養分來源，有助於改變細菌叢生態。
依衛生福利部「國人膳食營養素參考攝取量」第八版，成人每日膳食纖維建議攝取 25 至 35 公克。滑順免咀嚼的白木耳，是把纖維帶入日常飲食的簡單方式之一。
慢火燉煮四小時釋放銀耳多醣，滑順不靠增稠劑
銀耳多醣需要充足的時間與火候才能完整釋放，8more 以新鮮白木耳慢火燉煮四小時以上讓它自然溶出，不放增稠劑與化學香精，並提供無糖與低糖版本。
針對日常補充膳食纖維，8more 建議三個原則：看成分表，滑順應來自食材本身，成分表越短越好；纖維分散吃，三餐與點心分散攝取，搭配足量水分；甜度自己選，優先選無糖或低糖，甜味來源要透明。
8more 共同創辦人郭怡妙表示：「銀耳多醣是食材天生的本事，不是靠後天加工的技巧。做白木耳十三年來，我們相信誠實把成分講清楚，消費者對於品牌的信任才會留下來。」
本文轉載自 iLady 愛女也 查看原文報導
Q1：銀耳多醣是什麼？ 銀耳多醣是白木耳中天然存在的植物性多醣體，屬於水溶性膳食纖維的一種，溶於水後形成白木耳特有的滑順濃稠口感，需經長時間燉煮才會充分釋放。
Q2：銀耳多醣和膠原蛋白一樣嗎？ 不一樣。膠原蛋白只存在動物組織，白木耳的滑順膠質來自植物性的銀耳多醣，「植物性膠原蛋白」是常見迷思。銀耳多醣在營養學上歸類為水溶性膳食纖維。
Q3：水溶性膳食纖維對身體有什麼作用？ 就營養素的生理功能而言，膳食纖維可促進腸道蠕動、增加飽足感、使糞便比較柔軟而易於排出。依衛福部建議，成人每日膳食纖維攝取量為 25 至 35 公克。
Q4：怎麼從日常飲食補充銀耳多醣？ 選擇以新鮮白木耳長時間燉煮、不添加增稠劑的產品，滑順口感即來自天然釋放的銀耳多醣。8more 白木耳飲慢火燉煮四小時以上，並有無糖與低糖版本可選。
Q5：8more 的白木耳飲有什麼驗證？ 8more 經典紅棗白木耳飲通過國際 A.A. Clean Label「100% 無添加驗證」，配方僅有水、白木耳、紅棗、枸杞、紅冰糖五樣食材。品牌創立於 2013 年，曾獲選 2022 年台北市十大亮點企業
