木耳是富含植物性膠質的好食材，是食補養生的好食材，但是黑木耳跟白木耳功效是一樣的嗎？人說白木耳潤肺、黑木耳護心是真的嗎？到底保健吃白木耳好還是黑木耳好呢？8more身為白木耳第一品牌，就讓白木耳專家告訴你黑白木耳差在哪裡！

白木耳(銀耳)、黑木耳品種差異

常常有人問8more，你們有賣白木耳怎麼沒賣黑木耳？白木耳跟黑木耳差在哪裡？其實黑木耳白木耳並不是同一種食物！以科學分類界門綱目科屬種來分，白木耳與黑木耳品種屬同門不同綱，品種差很多，以白話來說可以算是遠親不是親兄弟，黑、白木耳的功效也就差很多了！

而8more是台灣第一家白木耳專門店，主要販售的就是新鮮白木耳做出的多口味產品哦！ 另外有一種「雪晶耳」的品種，它又跟白木耳、黑木耳差在哪呢？雪晶耳其實就是黑木耳的白色種，其營養功效與黑木耳差不多，只是是白色的，雖外觀與白木耳類似，但雪晶耳的營養功效完全不能取代白木耳，別把它跟白木耳搞錯囉！

白木耳(銀耳)、黑木耳營養比較

黑、白木耳品種不同，營養自然差很多，了解黑木耳與白木耳所含的營養，可以看自己需要補充什麼營養素，來挑選要吃黑木耳或白木耳哦！

・ 白木耳營養： 

銀耳多醣、膠質、膳食纖維、維生素D、鈣、葉酸、微量元素、氨基酸，其白木耳最特殊的營養為銀耳多醣體，又稱吃的保濕因子，所以白木耳著重於「滋潤」，潤內、潤顏的功效。

・ 黑木耳營養：

膠質、膳食纖維、多醣體、維生素、鈣、鐵、花青素、微量元素、氨基酸，黑木耳富含維生素K與鐵質，對於維持心血管健康有很好的幫助。

白木耳(銀耳)、黑木耳功效差異

【白木耳功效】

滋潤養內、潤喉生津、養顏美容、促進鈣質吸收 

以中醫觀點來看，白木耳色白入肺。且白木耳富含銀耳多醣、植物性膠質營養，滋潤養內、潤喉生津、養顏美容都是白木耳很好的功效，且白色食物也是祛秋燥很好的食材。另外，白木耳營養含鈣質與維生素Ｄ，維生素D本身可促進鈣質吸收，且膠質也是組成骨骼成份之一，所以白木耳也有幫助骨骼健康之功效。 

【黑木耳功效】 

補鐵、保護心血管、幫助消化

以中醫觀點來看，黑木耳色黑入腎。而黑木耳鐵質含量豐富，含鐵量是各種葷素食最多的，所以黑木耳的補鐵功效極佳。因黑木耳富含維生素K，所以黑木耳最主要功效就是保護心血管、促進循環！ 黑、白木耳都有的好功效： 黑木耳與白木耳膳食纖維都非常豐富，能促進消化、幫助腸道蠕動，排空就更順暢！且其為水溶性膳食纖維，在腸胃中會逐漸包覆水分，可以增加飽足感哦！

白木耳(銀耳)、黑木耳熱量比較

黑木耳、白木耳哪個熱量低呢？每100公克白木耳為21大卡，黑木耳為38大卡，白木耳低熱量略勝一籌。但黑木耳與白木耳脂肪含都量不高、水分占比達9成的低熱量食材，也都含有助胃腸蠕動和減少脂肪吸收的膳食纖維，所以想維持好身材的朋友，都可以用白木耳與黑木耳當代餐或點心增加飽足感哦！

白木耳(銀耳)、黑木耳如何挑選？

{白木耳挑選：} 

白木耳選生鮮的最好！挑選完整如花張開，顏色呈自然白色、帶半透明感，聞起來帶點玉蘭花香，即是好的新鮮白木耳。

 {黑木耳挑選：} 

黑木耳挑選耳片完整、肥厚、形體大、無霉味者佳。

現在台灣培育木耳技術進步，多採太空包栽培，在恆溫恆濕的溫室中種植新鮮有機的木耳，不論是白木耳或黑木耳，選擇台灣種植的新鮮木耳最佳，避免乾燥木耳有硫燻、漂白、化學添加等疑慮。