白木耳(銀耳)與黑木耳5大比較，原來黑白木耳功效差這麼多！

2024-03-13

木耳是富含植物性膠質的好食材，是食補養生的好食材，但是黑木耳跟白木耳功效是一樣的嗎？人說白木耳潤肺、黑木耳護心是真的嗎？到底保健吃白木耳好還是黑木耳好呢？8more身為白木耳第一品牌，就讓白木耳專家告訴你黑白木耳差在哪裡！

圖片上方文字說明「一張圖搞懂木耳、黑木耳的比較」，列出兩款木耳的相關資訊，包含別稱、稱號、科學分類、營養素、熱量，以及攝取後的主要功效，提供兩款木耳的相關資訊。

白木耳(銀耳)、黑木耳品種差異

常常有人問8more，你們有賣白木耳怎麼沒賣黑木耳？白木耳跟黑木耳差在哪裡？其實黑木耳白木耳並不是同一種食物！以科學分類界門綱目科屬種來分，白木耳與黑木耳品種屬同門不同綱，品種差很多，以白話來說可以算是遠親不是親兄弟，黑、白木耳的功效也就差很多了！

而8more是台灣第一家白木耳專門店，主要販售的就是新鮮白木耳做出的多口味產品哦！另外有一種「雪晶耳」的品種，它又跟白木耳、黑木耳差在哪呢？雪晶耳其實就是黑木耳的白色種，其營養功效與黑木耳差不多，只是是白色的，雖外觀與白木耳類似，但雪晶耳的營養功效完全不能取代白木耳，別把它跟白木耳搞錯囉！

圖片上方文字說明「白木耳、黑木耳營養價值比一比」，此圖以100g的白木耳及黑木耳列出營養價值製作的比較表格，並列出了膠質含量、膳食纖維、鉀、鈣、鐵、葉酸，讓人能清楚了解兩款木耳相同的營養素的差異之處，完整說明木耳的營養價值資訊。

白木耳(銀耳)、黑木耳營養比較

黑、白木耳品種不同，營養自然差很多，了解黑木耳與白木耳所含的營養，可以看自己需要補充什麼營養素，來挑選要吃黑木耳或白木耳哦！

白木耳營養：
銀耳多醣、膠質、膳食纖維、維生素D、鈣、葉酸、微量元素、氨基酸，其白木耳最特殊的營養為銀耳多醣體，又稱吃的保濕因子，所以白木耳著重於「滋潤」，潤內、潤顏的功效。
黑木耳營養：
膠質、膳食纖維、多醣體、維生素、鈣、鐵、花青素、微量元素、氨基酸，黑木耳富含維生素K與鐵質，對於維持心血管健康有很好的幫助。

使用底部較深的白色盤子盛裝熬煮過的新鮮白木耳，並使用木製湯匙舀起一部份白木耳，以展現白木耳熬煮過後的濃郁膠質，畫面上方文字說明「白木耳膠質濃郁」，以強調熬煮後的白木耳膠質完整釋放後的濃郁；右側說明文字「滋潤養身」、「生津潤喉」、「養顏美容」，強調白木耳可以帶來這些益處，提供吃白木耳有那些好處的相關資訊。

白木耳(銀耳)、黑木耳功效差異

【白木耳功效】

滋潤養內、潤喉生津、養顏美容、促進鈣質吸收

以中醫觀點來看，白木耳色白入肺。且白木耳富含銀耳多醣、植物性膠質營養，滋潤養內、潤喉生津、養顏美容都是白木耳很好的功效，且白色食物也是祛秋燥很好的食材。另外，白木耳營養含鈣質與維生素Ｄ，維生素D本身可促進鈣質吸收，且膠質也是組成骨骼成份之一，所以白木耳也有幫助骨骼健康之功效。

【黑木耳功效】

補鐵、保護心血管、幫助消化

以中醫觀點來看，黑木耳色黑入腎。而黑木耳鐵質含量豐富，含鐵量是各種葷素食最多的，所以黑木耳的補鐵功效極佳。因黑木耳富含維生素K，所以黑木耳最主要功效就是保護心血管、促進循環！黑、白木耳都有的好功效：黑木耳與白木耳膳食纖維都非常豐富，能促進消化、幫助腸道蠕動，排空就更順暢！且其為水溶性膳食纖維，在腸胃中會逐漸包覆水分，可以增加飽足感哦！

此圖為8more經典原味白木耳飲品的商品形象照，圖片正中央放置一罐經典原味白木耳飲品，商品左側有一盤使用木製盤放置的新鮮白木耳，飲品右側放置一杯用透明玻璃杯由右方將熬煮後的白木耳飲倒入至玻璃杯中，呈現出熬煮後的膠質釋放。整體畫面風格乾淨、清新，以藉此強調商品的純粹。

白木耳(銀耳)、黑木耳熱量比較

黑木耳、白木耳哪個熱量低呢？每100公克白木耳為21大卡，黑木耳為38大卡，白木耳低熱量略勝一籌。但黑木耳與白木耳脂肪含都量不高、水分占比達9成的低熱量食材，也都含有助胃腸蠕動和減少脂肪吸收的膳食纖維，所以想維持好身材的朋友，都可以用白木耳與黑木耳當代餐或點心增加飽足感哦！

白木耳(銀耳)整齊地堆放在一個淺色的木盤上，新鮮的白木耳呈現顏色為乳白色，並帶有半透明色澤，外觀如同一朵盛開的花朵，瓣片層層堆疊、質地柔軟且帶有彈性。盤子旁邊還有幾片散落的白木耳，增添自然感，並強調純淨的感覺。

白木耳(銀耳)、黑木耳如何挑選？

白木耳挑選：
白木耳選生鮮的最好！挑選完整如花張開，顏色呈自然白色、帶半透明感，聞起來帶點玉蘭花香，即是好的新鮮白木耳。
黑木耳挑選：
黑木耳挑選耳片完整、肥厚、形體大、無霉味者佳。
現在台灣培育木耳技術進步，多採太空包栽培，在恆溫恆濕的溫室中種植新鮮有機的木耳，不論是白木耳或黑木耳，選擇台灣種植的新鮮木耳最佳，避免乾燥木耳有硫燻、漂白、化學添加等疑慮。