Q/8more的白木耳產品與別家有什麼不同嗎？
A /
1. 我們的核心價值：「如實、老實、真實」
2. 全產品使用台灣生產有機鮮採白木耳，無泡水、無漂白，可直接熬煮，更沒有硫化物乾燥劑及農藥的疑慮。
3. 百分之百真食材，絕無添加增稠劑、食品改良劑、代澱粉、起雲劑、防腐劑…等人工或化學添加物。濃稠口感全是新鮮白木耳自然釋放的銀耳多醣。
4. 全產品手工現做，部分商品可客製低糖或無糖，且嚴選使用古法紅冰糖，食用後身體清爽無負擔。
Q/請問白木耳飲和雪耳燉有何不同?
A/
白木耳飲一瓶900ml，內新鮮白木耳含量，大約含如手掌大的盛開的牡丹花的1/4朵般大，口味選擇較多，可以直接飲用。木耳飲手做時間：4小時
雪耳燉一瓶260ml，內新鮮白木耳含量，大約含如手掌般大的盛開牡丹花般的整朵新鮮白木耳，比較濃稠。由於熬煮時間較久，口感也較軟爛 ，非常好入口。雪耳燉手做時間：8小時
Q/聽說煮過的白木耳放隔夜會產生致癌的亞硝酸，是真的嗎？
A/
此說法是針對經過加工處理（硫化熏蒸防腐）的乾燥白木耳所做的研究。加工白木耳是為了提高儲存時間、改進運送過程的品質，以及防止細菌感染， 而亞硝酸的存在是跟煙燻程度成正比的，煙熏時間的長短與亞硝酸含量之間有很大的關係。
原則上，新鮮的白木耳理當不存在亞硝酸，因為沒有再製或其它添加物的問題，我們所使用的新鮮有機白木耳皆栽種於台灣中部，經採收後直接配送到8more廚房進行冷藏或冷凍保存。 而且，我們所烹煮的產品沒有多餘添加物，您可以安心享用。
在常態環境中，由於食材烹煮經過一夜的發酵時間後，食材中的菌類增生是必然的，而且營養的糖份或添加物，也會加速亞硝酸釋出，而導致亞硝酸濃度上升， 這是普遍會出現在食物中的問題，並不能拿來單指白木耳。所謂隔夜的白木耳產生亞硝酸的問題之傳聞，也並未指明原料是否為新鮮白木耳及放有哪些添加物時發生的情況。
簡單說 是針對有防腐處理的 乾燥白木耳，才會有隔夜的這個問題。
8more新鮮無添加，所以只要正確冷藏保存，就不會有隔夜不能再吃的擔憂。
Q /白木耳和黑木耳有何不同?
A /
白木耳與黑木耳是完全不同種類的真菌，白木耳被稱為銀耳，黑木耳簡稱木耳，是擔子菌綱木耳目木耳科木耳屬，而白木耳又稱銀耳，是擔子菌綱銀耳目銀耳科銀耳屬。 以現代科學研究報告看，兩者的多醣種類相差甚大，黑木耳具酸性多醣
Q /白木耳裡面有膠原蛋白嗎?
A /
白木耳是富含植物性膠質喔，人體所需的所有膠原蛋白，都是要由身體自己合成的。
所以，日常幫自己補充含有好膠質的食物、來自食物的天然維生素C, 都能幫助自體形成膠原蛋白。 8more的產品就是好膠質的重要選擇喔！A /
原文：
「木耳營養豐富，一般為乾品。但在新鮮木耳中，含有一種朴琳類光敏感物。這種物質對光線敏感。食用後經太陽照射，可引起日光性皮膚炎，人體暴曬部位易出現搔癢、水腫、疼痛等，甚至壞死。嚴重者還會因咽喉水腫而引起呼吸困難。因此，新鮮木耳不可馬上食用，一定要等其乾燥，所含朴琳類光敏感物質即自行消失，並失去毒性，方可食用。另外，變質白木耳會產生大量酵米麵黃桿菌，食後會使胃部不適，嚴重者可出現中毒性休克。」
首先林教授提到，裡面的木耳學名(學名Auricularia polytricha) ，又稱毛木耳，和黑木耳是同屬於一系。而白木耳 (學名Tremella fuciformis berk)，又名銀耳，銀耳不是木耳屬，而是銀耳屬
白木耳(本名銀耳，是因外觀色白，跟木耳一樣一片一片的類似木耳這類 所以在台灣 早期才稱白木耳) 文中，指出木耳與白木耳的學名不同，他(白木耳)不屬於木耳這一類的，白木耳在分類地位上為銀耳科、銀耳屬的一種，白木耳及木耳完全屬於不同的食材。
