維生素Ｃ是人體合成膠原蛋白的重要輔酶，愛美女性除了補充膠原蛋白，足夠的維生素Ｃ也非常重要。

講到膠原蛋白，首先來談談它是甚麼。膠原蛋白是一種長纖維狀的蛋白質，有很好的張力強度，支持著人體的組織與細胞結構，也是韌帶、軟骨、肌腱、骨頭、牙齒、血管的主要成分。有了它，女性的皮膚就會像裝了彈簧墊一樣ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ Q彈。

膠原蛋白的主要組成有： 

「脯胺酸(proline)（白木耳有，含量較多）」

 「甘胺酸（glycine）」、 「丙氨酸（alanine）（白木耳有）」、

 「精胺酸（arginine）（白木耳有）」 以及羥基脯胺酸(L -hydroxyproline)。

存在膠原蛋白中的大部分胺基酸皆「非必須胺基酸」，人體可以自行合成。而人體合成膠原蛋白、將胺基酸原料合成束狀膠原蛋白的生化反應中，維生素C扮演著不可或缺的輔酵素（Co-enzyme）角色。 

因此，要避免缺乏膠原蛋白的老化現象，讓人體自行修復的機制順暢運作，補充含膠原的食物、攝取抗氧化的維生素Ｃ是最重要的關鍵。

多吃含膠質的食物、補充維他命Ｃ

一般來說，人體能夠轉化動物性與植物性蛋白質，製造出體內所需的膠原蛋白。奶、蛋、魚、肉、堅果類食物可提供優質蛋白質，而豬皮、豬腳、雞皮、雞腳、魚皮的動物性膠原蛋白，含量更高。不過攝取這類食物的時候，因為脂肪較高，要小心造成膽固醇飆高。   

吃素或怕胖的女性，若想補充植物性膠質，可選擇吃起來帶黏稠感的蔬菜水果。例如銀耳、黑木耳、秋葵、山藥、木瓜、海帶等，這類食物大多含有豐富膠質，對心血管的影響也不像動物性的那麼大。   

另外最重要的一點，除了多吃含膠原蛋白或膠質的食物，多補充維他命Ｃ、Ｅ等抗氧化物質也非常重要，像是新鮮水果、蔬菜、紅棗等食物含有大量維生素Ｃ。沒有足量的維生素C，即使補充再多的胺基酸，也無法在體內形成膠原蛋白，想讓皮膚水當當或希望修護關節膠原蛋白，補充維生素C再結合新鮮白木耳，是真正比較有用的方式。