為什麼糖尿病適合吃白木耳？

白木耳又稱為「雪耳」或「銀耳」。白木耳在日常生活中唾手可得，熱量低，又有許多營養成份如豐富的多糖類、膳食纖維、維生素和礦物質等。其中，膳食纖維和多醣體是白木耳的主要成分，具有調節腸道功能、降低血脂和血糖、增強免疫力等作用。

糖尿病患者因為胰島素分泌不足或者細胞無法有效利用胰島素，導致身體無法正確地將血糖轉化為能量，讓血糖快速升高。而白木耳中的多醣類和膳食纖維恰好可以促進腸道蠕動，增加食物在腸道中的停留時間，從而使醣的吸收速度減慢，進而降低血糖值，是糖尿病患者平日裡補充營養非常好的選擇。

糖尿病患者食用白木耳小撇步

糖尿病患者在平日裡就需要高度控制飲食，在食用白木耳時也需要注意食用量和食用方式，這邊幫糖友整理了四個食用白木耳時需要注意的地方：

(1)每次食用量以不超過100克為基準 

(2)每週總食用量不超過500克

(3)選擇新鮮有機的白木耳，避免過度加工

(4)搭配其他食材增加營養價值

白木耳-糖尿病患者平日飲食好選擇

白木耳對於糖尿病患者確實有非常多的好處，完全可以納入平時的飲食菜單裡。它可以幫助穩定血糖和膽固醇，並增強免疫力，促進新陳代謝，保持身體健康。當然，糖尿病患者在食用白木耳時，也需要注意食用量和選擇的白木耳是否為天然無加工，避免過量攝入糖分，同時保持飲食均衡。