白木耳是眾所皆知的「平民燕窩」，也是孕媽咪的經濟實惠的營養法寶。

市售煮好的白木耳經常太甜，或是太過稀淡，也無法確認廠商使用的白木耳來源，獲得的營養與價格不成正比，孕期想用白木耳滋補還是自己做最安心！8more教你簡單白木耳作法，讓你在孕期吃的健康又放心！

白木耳含豐富膠質與膳食纖維，可幫助維持肌膚水潤及排便順暢。

白木耳飲好處

為什麼懷孕要喝白木耳呢？白木耳為「平性食物」孕媽咪喝不怕太寒或太燥，且熱量低適合需控制體重的媽咪們，另外白木耳膠質豐富，在孕期能保持肌膚水潤，也能讓撐大的肚皮舒緩乾癢不適。懷孕許多孕媽咪有便秘困擾，白木耳的膳食纖維是讓排空順暢的關鍵，能幫助消化解決卡卡問題！白木耳中的維生素D更能促進鈣質的吸收，讓在孕期需要補鈣的媽咪，身體有更好的吸收能力。(延伸閱讀：懷孕初期和寶寶健康成長，怎麼吃才算補對營養？)白木耳好處這麼多其實不僅適合產前產後的媽咪，也適合病中治療者，更是老少咸宜滋補聖品！但要如何挑選好的白木耳來照顧身體呢？以下簡單小撇步告訴你！

新鮮白木耳與乾燥白木耳比較，選擇來源天然的白木耳較安心。

乾燥白木耳挑選方法

市面上常看到乾燥的白木耳，然而在乾燥的過程中會流失不少養分，需要花約一整天的時間浸泡，也須費1-2小時熬煮才能釋放其膠質與多醣體。雖然價格比較便宜，但市售的乾貨白木耳90%為進口，來源、製程不透明，有些不肖廠商可能為了延長保存期限，會有用藥過量或使用二氧化硫及添加雙氧水漂白之虞。

挑選撇步

  1. 外觀：顏色過白不選，正常應偏淺黃，選擇外型完整的白木耳
  2. 味道：沒有刺鼻化學藥品等異味
  3. 手感：硬實
  4. 口感：較脆有嚼勁

台灣新鮮白木耳大朵飽滿，品質優良，保留完整膠質營養。

新鮮白木耳挑選方法

白木耳最推薦購買台灣本土生產，多為有機種植，耳片完整呈漂亮白色略透明，白木耳散發淡淡玉蘭花香，可選購認證農家更安心。新鮮白木耳無經過乾燥過程，保留了最完整的營養，且不需浸泡、去蒂頭，讓白木耳作法可省去不少時間，更能輕鬆熬出豐富銀耳膠質。

挑選撇步

  1. 外觀：耳片乳白、透明
  2. 味道：淡淡花香氣清雅宜人，無酸味、異味
  3. 手感：柔軟滑嫩
  4. 口感：咬起來Q彈軟嫩

8more三招教你挑選新鮮白木耳

 

簡單白木耳作法，新鮮白木耳只要30分鐘，即可輕鬆熬煮成口感濃稠的養生甜品。

 

白木耳作法-新鮮白木耳食譜超簡單四步驟

  1. 準備300g新鮮白木耳沖洗後手撕適口大小即可（新鮮白木耳免泡水、免去蒂頭）
  2. 鍋子倒入1000cc的水，熬煮至滾
  3. 水滾之後，加入新鮮白木耳小火熬30分鐘（煮越久越濃稠，可以自己喜歡的稠度增長熬煮時間）
  4. 熄火前依個人喜好甜度，加入適量冰糖調味即完成！

白木耳還可以這樣變

白木耳紅棗枸杞湯

  • 鍋中加水，加入紅棗、枸杞、桂圓熬煮至滾
  • 水滾後再加入白木耳熬煮約半小時
  • 熄火前加糖調味，以免白木耳煮不爛

涼拌白木耳

  • 滾水川燙白木耳五秒，起鍋後立刻冰鎮
  • 可沾和風醬佐芥末享受涼拌風味

許多人沒時間慢慢燉煮白木耳，或者常常煮一大鍋吃不完，自己煮銀耳蓮子湯同一個口味很快就膩了，8more白木耳專門店，選用台灣新鮮銀耳與當令季節食材，製作10多種口味白木耳健康飲，讓你安心吃又有口味變化吃不膩！

白木耳相關問題

白木耳存放方式

  • 乾燥白木耳：放入密封容器，存放室溫通風、乾燥處，避免陽光直射。一般可存放半年。
  • 新鮮的白木耳：可用保鮮袋分裝成2～3份，冰箱冷藏約7～10天。 冷凍保存約半年，不需解凍，可直接沖洗後烹煮。

白木耳熬煮時有泡沫是怎麼回事？

白木耳含有多種蛋白質和多醣體所形成的營養膠質，煮久後更釋放出濃郁膠質，不需要撈掉可食用，熬煮時鍋可蓋留縫隙，讓其透氣，以免膠質浮出。

空腹可以吃白木耳嗎？

空腹飲用更能享受銀耳多醣的最佳效果，但忌太甜造成胃部負擔。8more白木耳，趕時間出門的時候把它當作早餐快速飲用，纖維豐富又有飽足感，飯後下午食用也可幫助消化。

懂得如何挑選好的白木耳，不僅能讓白木耳作法變簡單，輕鬆煮出美味的養生甜品，新鮮白木耳更能讓媽咪煮給家人或在孕期滋補時更安心無虞，不用擔心來源不明或添加物及糖分過多，選擇天然的食物來呵護家人與自己的健康！

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