夏末初秋，秋老虎一來還是熱到爆，讓老公小孩三天兩頭忍不住就買一杯仙草茶消暑。仙草是台灣非常普遍的飲品，看似隨手可得，但其實也有「無添加」的等級差別。重視健康的妳，可以幫家人選擇更安心、無添加的仙草產品，為飲食把關。

最天然的清熱除濕劑：仙草

仙草又稱涼粉草、仙人草等，是台灣常見的藥草，普遍栽種於新竹關西、嘉義、花蓮等地。仙草枝葉收成後通常會曬成乾儲存一年，乾的仙草枝葉加水熬煮，即可製成我們熟知的仙草產品。仙草富含多醣膠質、醣醛酸、膠質等營養，研究證實有可促進皮膚保濕，還可以清除自由基、抗氧化。中醫認為仙草性質偏涼寒，能清熱、利濕，實在是暑熱難耐時的清爽「涼」伴。

仙草十小時熬煮超「厚工」

由於仙草非常重要的營養成分—膠質—埋藏於細胞壁中，必須破壞細胞壁才能溶出，因此傳統古法熬煮仙草，通常得花上十幾個小時，甚至一整天都跑不掉，有的師傅還會用手搓揉、浸泡熬煮完的草渣，讓膠質釋放更完全。

加化工鹼粉，縮短仙草熬煮時間

 

然而為了省時省瓦斯，提高萃取率，現代人會用鹼性物質來打破仙草的細胞壁，時間至少可縮短至3-4個小時。古早時候添加的鹼水取自稻草灰燼，今日則添加化學藥劑鹼粉（碳酸鈉）、小蘇打或嫩精。無添加鹼粉熬煮出來的仙草汁呈琥珀色，相較之下有加鹼粉的因為膠質釋放多，湯汁顏色深黑，比較濃稠，可作為判斷依據。

照顧健康，值得選擇無鹼粉仙草

雖然鹼粉在仙草上屬於合法的食品添加物，但由於添加劑量都是廠商自主把關，能找到無添加鹼粉的仙草汁，自然對人體健康是多一層保障。選擇無鹼粉的仙草汁，可以避免鹼粉可能傷胃的疑慮，也能保留仙草汁的微酸性，攝取仙草有益人體的養分。 

目前在台灣想找無添加鹼粉的仙草汁，仍得花一點功夫。以下教你三招，輕鬆找到安心的仙草產品： 

  1. 閱讀產品的成分標示。標示的「碳酸鈉」即是鹼粉。 
  2. 選擇明確說明「無添加鹼粉」的產品。許多產品標示「無添加」，其實指的是「無添加違反法規的添加物」，但有放入合法的添加物。因此標明「無添加鹼粉」，才是真的無鹼粉。 
  3. 選擇呈現琥珀色的仙草汁，不要太過深黑色的。 愛吃台灣小吃也要熱愛生命。照顧家人健康，可以多花點時間挑選「無添加鹼粉」的安心仙草汁。 

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